Lagarto

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Lagarto é firme e magro, ideal para rosbife, carne assada, recheada ou marinada, como na carne louca.

O lagarto é um corte bovino retirado da parte traseira do boi, de formato alongado e cilíndrico, com fibras musculares compactas e pouca gordura. É uma carne mais firme, ideal para preparações como rosbife, carne assada, lagarto recheado ou ao molho. Também é muito usada para fazer carne fatiada fria e marinada, como na tradicional "carne louca".

Preparo: Cozinhar