Músculo

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Músculo é firme e rico em colágeno, ideal para cozidos, sopas, caldos e molhos, tornando-se macio com cozimento lento.

O músculo é um corte bovino retirado das pernas dianteiras e traseiras do boi, composto por fibras longas e bastante colágeno. É uma carne mais dura, mas que se torna muito macia e saborosa quando cozida lentamente. Ideal para ensopados, sopas, caldos e carne de panela, sendo também bastante usada para fazer molhos encorpados e receitas que pedem cozimento prolongado.

Preparo: Cozinhar